Khô cá lau kiếng

Khô cá lau kiếng

Cá lau kiếng hay cá lau kính chúng còn gọi cá tỳ bà tên khoa học  cá da trơn Loricariidae là loài phá hại giống như óc bươu vàng chúng có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được nhập vào Việt Nam qua đường kinh doanh cá cảnh. Sau khi phát tán ra môi trường tự nhiên chúng phát triển rất nhanh.

Đặc điểm

Loại cá này có chiều dài lên đến 70 cm và trọng lượng có thể tới vài kilôgam. Chúng là loài cá có thân hình nâu sẫm, da cứng, sần sùi, thô ráp, miệng to giống như miệng bát, gồm nhiều dạng khác nhau. Thân dẹp phẳng như đàn tỳ bà, đầu dẹp phẳng, vây lưng cao, cứng và thẳng đứng, vây ngực rộng và xòe như cánh phi cơ, vây đuôi nhỏ, dày, cuốn đuôi không dẹt xuống.

Ẩm thực

Nhìn bề ngoài cá lau kiếng rất xấu xí, toàn thân đen thẫm, da vằn vện, sần sùi. Nhưng nếu chế biến đúng cách món cá này lại cực kỳ hấp dẫn và là món “khoái khẩu dân nhậu” khi lai rai, có thể chế biến cá lau kiếng thành nhiều món ngon như nướng, hầm sả, kho tiêu… cá lau kiếng hầm nước dừa. Sau khi làm sạch con cá, chuẩn bị thêm ít nguyên liệu như đu đủ, chuối xanh, sả, ớt. Cần chú ý là cá lau kiếng phải làm thật kỹ bằng nước đun sôi thì mới mất mùi hôi, dùng dao chà xát vảy cá, rửa sạch rồi mới cắt ra từng khúc nhỏ. Sau khi bắc nồi nước dừa lên, cho sả đập dập vào, đợi nước sôi nêm nếm rồi cho đu đủ cùng cá lau kiếng làm sạch vào, thêm ít đậu phộng, ớt để tăng thêm hương vị. Cá nầy ngon nhất là làm món nướng và hầm sả. Có nơi người ta thu mua về lấy thịt trộn chung với các nguyên liệu khác làm chả

Cách làm khô cá lau kiếng

Khô cá lau kiếng có mùi vị rất đặc trưng, thớ thịt dai nhẹ nên khi nướng chấm với nước mắm me càng tạo thêm vị ngon đậm đà cho con khô cá lau kiếng. Để làm ra được thành phẩm khô cá lau kiếng là quá trình rất công phu. Cá lau kiếng sau khi rữa sạch loại bỏ phần đầu và da người ta chỉ chọn phần thịt ở hai bên thân cá loại hết toàn bộ phần xương. Để giữ vị thơm ngon nguyên gốc của con cá lau kiếng người làm khô chỉ ướp thêm gia vị gồm ít nước mắm, một ít ớt bột sau đó ép thành từng miếng đem đi phơi dưới nắng gắt tầm hai nắng là cá khô. Khô cá lau kiếng được nhiều thực khách đánh giá rất cao về hương vị cho đến vị ngọt của thớ thịt hơn cả khô Nai, khô Trâu…

Cách chế biến cá lau kiếng

Dễ thấy nhất trong cách chế biến khô cá lau kiếng là đem nướng hoặc chiên dùng kèm với nước mắm me hay tương ớt. Khô cá lau kiếng do chodokho.com cung cấp đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đóng gói hút chân không làm quà biếu rất ý nghĩa. Giao hàng và thu tiền tận nhà nhanh chóng.

Ngoài cung cấp sản phẩm đặc sản khô Cá Lau kiếng Sản Phẩm Ba Miền chúng tôi còn cung cấp nhiều đặc sản khác như: Khô Cá Lóc, Khô Cá Sặc Rằn, Khô Cá Trê, Khô Cá Chốt, Khô cá Chạch, … với giá cả tốt nhất thị trường.